RESIPI ISTEMEWA

RESIPI: GULAI ITIK SERANTI
Penyediaan: 20 orang
Masa penyediaan : 3 jam
Bahan:
3 kg Itik seranti- dipotong
3cawan Rempah serbuk kari ayam
3 sudu makan Bawang putih - di cincang
6 sudu makan bawang merah - di cincang
6 sudu makan halia - di cincang
3 inci Kulit Kayu Manis
4 biji Buah pelaga
5 biji Bunga lawang
8 kuntum Bunga Cengkih
3 sudu makan Serbuk Jintan Manis
2 sudu makan Serbuk ketumbar
20 g Daun Pudina
2 biji Kulit Oren - di sagat ( zest )
2 biji Kulit Lemon - di sagat ( zest )
4 tin Susu sejat penuh krim
4 cawan Air
10 biji Ubi ketang - di potong dadu
2 biji JusLemon
3 sudu makan garam secukup Rasa
6 sudu makan Gula

Cara:
1. Bancuh rempah kari dengan serbuk jintan manis,serbuk jintan putih, serbuk ketumbar denga 2 cawan air.
2. Panaskan ,minyak tumis bawang putih, halia, bawang merah, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih,daun pudina, kulit limau hingga naik bau.
3, Masaukan rempah dan kacau hingga pecah minyak, masukan air, ubi kentang dan itik dan biar renih selama 2 jam dengan api yang sederhana panas.
4. Masukana susu atau santan dan kacau hingga sebati dan biar renih hingga isi itik benar-benar lembut.
5. Masukan air limau nipis dan garam secukup rasa.

MENU FORMS AND FUNCTION

Menu must be planned for the people eating the food. This sounds like a simple rule, but if is frequently forgotten. You must never forget that the customer is the main reason for being in business.

This rule means that, in most operations, the taste and prefences of the cooks or chef of little importance when planning the menu. True, there are some restaurants the exist primarily as showcases for the chefs own artistry, but they rare. Instead , the tastes and preference of the clientele must be given top priority if the business is to succeed. The kind of clientele the business serves wikk influence the form the menu takes.

TYPES OF MENU:

Static and cycle menus

A cycle menu is one that chenges every day for a certain period: after this period the daily menus repeat in the same order. this kind of menu is used in such operation as schools and hospitals, where the number of choicr must be kept small. The cycle menu is a a awy offering variety.

Ala carte and Table d Hote

Table d hote originally meant a fixed menu with no choice- like a meal you would be served if you were invited to someones home for dinner. Banquet menus are familiar example of this kind of menu.

will be continue..............how to buil the menu may be next week.

RESIPI ADIL FITRI

Untuk perminat saya sekeluarga mengucap selamat menyambut hari raya dan berhati-hati semasa memandu ketika pulang kekampung.

Kalau anda perlu resipi yang terbaru dari saya . Harga RM 30.00 setiap resipi, sila hubungi PA saya Pn Ema - 0193974978

Caranya mudah sahaja:

1 step : Masuka wang pembayaran dalam AC Maybank:

2. Talipon Ema..beritahu tentang kemasukan wang kedalam Akuan Maybank.

3. Resipi anda akan di poskan menlalui pos Express Malaysia.

RESIPI; TART NENAS

500g Tepung Gandum

250 g Mentega

2 biji Telur - di pukul

2 sudu makan Air

Sedikit Garam

INTI

2 biji Nenas - di buang kulit dan parut isinya

360g Gula Pasir

5 kuntum Bunga cengkih

Cara:

1. Masuk tepung dan mentega kedalam mangkuk besar dan uli hingga serata, kemudian masukan air garam dan telur uli lagi hingga sebati.

2. Unti membuat inti, tos air nenas, kemudian masak dengan gula dan kacau hingga menjadi jem nenas. sejukkan.

3. Canai dan terap doug tadi, kemudian masuka inti di tengah dan gulung mengikut citarasa anda.

4. Sementara itu panaskan ketuhar pada suhu 140 C dan bakar selama 30 -40 minit.

KARIPAP

bahan inti:

600g Ubi kentang di potong dadu

400 g ubi keledek

600 g Bawang besar - di potong dadu

800 g Daging ayam - di cincang

1 cawan Serbuk kari - daging

1 sudu makan Serbuk Jintan Manis

1 batang Kulit kayu Manis

4 biji Buah pelaga

1 sudu makan Garam secukup rasa

1 sudu kecil Serbuk pati Ayam

700ml Air

Bahan yang kisar:

1 sudu makan Udang kering - di goreng berasingan dan di kisar

3 biji Bawang merah

3 biji Bawang kecil

1 inci Halia

Doh karipap :

1 kg tepung gandum- di ayak

1 cawan Minyak Panas

2 biji Telur

1 cawan Ais

400ml Air

Garam secukup rasa

Minyak untuk mengoreng

cara;

1. nak buat inti panaskan minyak, tumis bahan yang di kisar hingga naik bau,masuk kulit kayu manis, buah pelaga serbuk rempah kari kacau,ayam cincang, air, ubi keledek, ubi kentang dan kacau hingga ubi kentang empak dan hampir kering.

2. Untuk membuat doh,Masukan tepung dalam mangkuk,masukan telur dan uli hingga menjadi relai kemudia masukan minyak masak dan uli lagi hingga tepung tidak melekat pada dinding mangkuk, kemudian masukan air garam dan uli lagi. Buat bentuk bulat dan biar doh rehat selama 30 minit.

3. Canaikan doh, masukan inti, buat lipatan karipap, kemudian goreng hingga garing.

RESIPI; UDANG GORENG MENTEGA/BUTTER PRAWN

800g Udang Harimau segar

2 biji Telur di pukul

1 cawan Tepung gandum

1 cawan Mentega

1 cawan Susu sejat Penuh Krim

1 sudu makan Udang kering - di cincang

4 sudu makan Minyak Masak

1 sudu Makan Bawang Putih - di cincang

12 helai daun kari

6 biji Cili padi - di hiris

Gula & garam secukup rasa

Cara:

1. Gaul udang dengan telur , kemudian masukan tepung dan gaul hingga sebati.

2. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. kemudian tos berasingan.

3. Panaskan minyak masak, tumiskan bawang putih,udang kering, daun kari, cili padi hingga naik bau.Masukan mentega,susu dan kacau hingga susu menjadi bercerai.

4. Masukan udang yang telah di goreng berasingan dan kacau hingga rata.

5. Masukan garam dan gula secukup rasa.

HOMEMADE COOKIES & HAMPER FOR SALE/TEMPAHAN BISKUT & HAMPER UNTUK ADIL-FITRI

Untuk perminat yang di hormati, saya sekeluarga doakan anda setiasa mendapat keberkatan dan dimurah rezeki hingga sepanjang hayat. Sempena meyambut hariraya adil-fitri yang akan tiba tak lama lagi. Chef Sabri Culinary &arts consultant sedia menerima sebarang tempahan seperti Aneka jenis biskut raya, Chocolate Praline, kek kukus, serunding daging segar.

COOKIES: setiap satu kotak berharga RM 25.00

Tarikh tutup tempahan: 9 hb.9.2008

1. London Almond

2. Pineapple tart roll

3. Chocolate Chip

4. Mocha Chocolate chip

5. Almond Suji

6. Biskut Arab

7. Chocolate Pumpkin Seed

Tempahan bungkusan berbentuk cerderhati:

1. Cookies di simpan dalam bekas kaca dan di hias dengan gubahan bunga RM 35.00 setiap satu bekas

2. Cookies di simpan dalam bekas empat segi kecil dan di hias dengan gubahan bunga

RM 13.00 setiap satu bekas

3, Serundingan daging di simpan di dalam bekas kaca dan di hias dengan gubahan bunga

RM 58.00 setiap satu bekas.

4. Dodol disimpan dalam bekas kaca dan dihias dengan gubahan bunga RM 38.00

Sebarang bertanyaan: Sila hubungi Pn Ema: 019-3974978

WHAT IS BREAD ?

Bread has been at the heart of human nutrition for more than 15,000 years. It is eatean around the world in multitude of forms ranging from baguettes to bagels pumpernickel to soda bread chapaties to tortillas. It is a vital supplier of energy,protien,fibre,B-Vitamins,iron,calcuim and trace elements. Bread can be made from any cereal,but the flour of what is particularly suitable as it contain gluten,a protien that becomes sticky when mixed with water. The gluten traps the gas produced by fermenting yeast inside the dough and makes the bread rise.

White flours are enriced with vitamin and minerals,but anriching does not repalec the vitamin B6,vitamin E,folic acid,pantothenic acid,magnesium and zinc lost during the refining process.

Recipe: Jamaican Banana Bread

2 cups Flour

tbsp Baking Powder

8 tbsp Unsalted

1/2 cup Sugar

1 egg

1/2 tsp Salt

1/2 tsp Freshly grated nutmeg

1 tsp Essance Vanila

2 Large size ripe banana

2/3 cup Seedlees raisin,tossed with 1tsp flour

1/4cup chopped pecans

1. Beat the butter and sugar together in a mixing bowl until they are light and fulffy.

2. Add the egg and beat the mixture thoroughly.

3.Sift together the flour, baking powder,salt and nutmeg.

4. Mashed the bananas and add the vanilla extract the add the sifted ingredients and the banana alternately to the egg,butter and sugar mixture,beating after after each addition until everything is thoroughly blended.

5. Add the raisins with the peacns to the batter.mixing well.

6. Pour the batter into bread mould. Preheat the oven at temperature 180c.

7. Baked for about 1 hour.

TEMPAHAN HAMPER ADIL FITRI/ HAMPER FOR SALE

Sempena menyambut kedatangan hari raya Adil-Fitri, Saya sedia menerima tempahan hamper, yang berminat sila hubungi - PN : Ema -019-3974978

Hamper: A ( RM150.00 )

4 jenis Biskut istemewa,Dodol,wajik, chocolate praline, serunding daging

HAMPER : B ( RM 110 )

4 Jenis biskut istemewa,dodol, Chocolate praline

HAMPER : C (RM 95.00 )

3 Jenis biskut istemewa, dodol, chocolate praline

HAMPER : D ( RM 85.00)

3 Jenis biskut istemewa dan kek lapis betawi.

RESIPI KUIH MUIH & BISKUT ADIL -FITRI

Salam Ramadan untuk semua peminat, Saya sekeluarga dan krew Radio IKM mengucap selamat berpuasa dan setiasa di berkat Allah. Disini saya ingin berkongsi sedikit sebanyak resipi yang paling ringkas untuk membuat biskut. Resipi hanyalah sebagai panduan...tapi anda perlu belajar daripada chef yang benar-benar berpengalaman.

1. Biskut Badam
800g Tepung Gadum di ayak
200g Gula
800g Mentega
600g Serbuk Badam
20 g Serbuk penaik
200g Coklat masakan - di cairkan
80 g Hirisan badam ( Almond Flake )
Cara:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 160 C.
2, Pukul Mentega dangn gula hingga kembang, kemudian masukan serbuk penaik , tepung,dan serbuk badam, kacau hingga sabati.
3. Terap adunan dan buat bentuk bulat size siling 50 sen, Sapu loyang pembakar dengan mentega dan letakan biskut. Bakar selama 20 minit. Siap biarkan sejuk dan celup dengan coklat masakan dan hias dengan almond Flake.

KEK LOBAK MERAH
280g Tepung Serba guna / all purpose flour
110g Kacang Badam - di kisar
150g lobak merah - di sagat
2 biji Apple Hijau - di sagat
200g Gula kastor
7 g Soda Bicarbonate
8 g Serbuk Kulit Kayu Manis
240 ml Minyak jagung
4 biji Telur
Sedikit Essance Vanilla
1. Pukul telur denga gula hingga kembang, kemudian masukan kacang badam,lobak merah, apple hijau dan serbuk kulit kayu manis.
2. Dalam bekas berasingan ayak tepung dengan soda bicarbonate, kemudian kedalam adunan tepung.
3. akhir sekali masukan minyak jagung dan kacau hingga rata. Bakar dalam ketuhat dengan suhu 180C dan bakar selama 25 minit.

KUIH TAKO
Lapisan atas:
1 cawan Tepung Jagung
8 cawan Santan Pekat
1 sudu kecil Garam
lapisan bawah
2 cawan Tepung Jagung
2 cawan Gula
8 cawan Air
4 helai Jus daun Pandan
Duan pandan untuk buat bakul
Cara;
1. Untuk membaut lapisan bawah, panaskan kukusan,kisar bahan B dan tuang separuh dalam setiap bakul yang di buat daripada daun pandan.
2.Kukus selama 15 minit, untuk membuat lapisan atas A, kacau semua bahan dan masak sehingga pekat dan tuang di atas lapisan bawah.
3. Simpan dalam peti sejuk.