CERAMAH MENU SIHAT & KERJAYA SEORANG CHEF

Chef pernah dijemput untuk berkongsi ilmu menu sihat amalan sunnah Rasulullah Saw di Kelantan dan berkongsi pengalaman dengan belia-belia muda ,bagaiman untuk menjadi chef yang cemerlang dunia dan akhirat. Tahu kah setiap masakan yang bersih memasak sambil berzikir serta memuji Allah. setiap masakan yang bersih lagi suci akan diprosess menjadi setitir darah yang suci maka darah itu akan berkumpul dihati. Maka makanan yg bersih akan menlahir insan yang cemerlang. Itulah istemewa bergelar Chef sekiranya anda memasak amalan Islam. Pada mana-mana yang menjempu saya untuk berkongsi Ilmu Dunia Masakan Chef Sabri, boleh menghubungi PN EMA- 019-3974978. CHEF AKAN DATANG KE TEMPAT ANDA

ICE CARVING UNTUK TEMPAHAN

Pada yang berminat untuk membuat tempahan ukiran ais untuk sebarang majlis istemewa boleh menghunbungi PA EMA -019 3974978. Kalau nak belajar cari 10 orang yuran RM 250. seorang untuk 1 modul.

Rasa Nusantara membawa saya menjelejah seluruh Malaysia bermula dari Selantan Johor terus jelajah ke Pantai Timur, barat hingga ke utara untuk mencari Resipi-resipi Nusantara yang cukup terkenal di Malaysia.
Antara resipi yang saya nak kongsi bersama.
Daging goreng Hitam Manis
Penyediaan: 4 orang
Masa: 30 minit
Bahan:
600g           Daging Batang Pinang di Hiris Nipis
3 sdm         Minyak Masak
1 sdm         Bawang merah di hiris
1/2 inci       Halia - dipotong Mayang
1 ulas         Bawang Putih - di hiris
1 sdm         Serbuk ketumbar
1/2 sdm       Serbuk jintan putih
1/2 sdm      Serbuk kari daging
2 cawan     air
5 sdm        Kicap Manis
1 sdm        Kicap pekat
1sd tea      Serbuk perasa ayam
 Cara:
1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, bawang putih, bawang merah, halia dan kacau hingga naik bau.
2. Masukkan daging dan kacau hingga separuh masak.
3. Masuk serbuk kari rempah ratus kacau hingga rata.
4. Masukan air dan bahan-bahan lain, masak biar renih hingga daging empuk
5 siap dihidang, hias dengan bawang goreng.                

RESIP RAMADHAN 2012

Salam Ramadan semoga diberkati Allah. Dah lama chef tak update blog kerana jadual shooting, ceramah, consultant terlalu padat. Tapi buat sahabat-sahabat perlu saya kongsi bersama.

Resipi: Ayam goreng Lada hitam
Penyediaan: 4 Orang
Masa: 10 minit

Bahan:
600g   Isi Ayam - di potong di potong daduu
2 ulas  bawang putih - dicincang
1 ulas   Bawang besar- dipotong dadua
1/2 biji Lawang bengala ( capsicum ) dipotong dadu
4 inci    Celery - dibuang kulit - dipotong dadu
3 sudu makan- minyak masak
1 sudu makan- lada hitam - dikisar
1 sudu makan - sos tiram
3 sudu makan- kicap manis
1 sudu tea- kicap pekat
Garam secukup rasa

Cara:
Panaskan minyak masak kedalam kuali, masukkan bawang putih, isi ayam dan kacau hingga separuh masak.
Masukkan lada hitam dan bahan-bahan yang lain. kacau selama 5 minit.

Siap untuk di hidang, hias dengan hirisan daun bawang.

RESIPI NUSANTARA

Setelah beberapa hari bermalam di Desaru , kawasan Pantai yang berdepan dengan laut Cina selatan, yang mana pada zaman lampau ia merupa jalan laut yang menbawa bahan-bahan seperti rempah ratus dari timur tengah, china membawa barang tembika masuk ke negara kita yang dahulunya di Panggil Tanah Melayu, dari sini tersebarnya resipi-resipi Nusantara dari setiap pelusuk dunia, Chef terus perjalanan mencari resipi nusantara ke Negeri yang bersejarah iaitu Melaka.

RESIPI: UDANG GORENG BEREMPAH NUSANTARA
PENYEDIAAN: 4 ORANG
MASA: 10 NMINIT
BAHAN:l

400g           Udang Putih segar bersaiz besar
4 sdm          MInyak Masak
1 ulas          Bawang putih - dicincang
1 ulas          Bawang merah - dicincang
2 sdm          Mentega
1/2 sdm      Serbuk rempah kari Ikan
1/2 sdm      Serbuk Ketumbar
1/2 sdm      serbuk jintan manis
10 helai      Daun kari
1 sdk         Udang kering di cincang
1/2 cawan   Susu sejat penuh krim ( Susu cair)
1/2 biji        air perahan limau nipis
1 biji          Buah tomato - di buang biji dan dipotong dadu
                 Garam dan gula secukup rasa

Cara:
1. Panaskan kuali, masukan minyak masak, bawang putih, bawang merah, udang kering dan kacau hingga naik bau.
2. masukan udang dan kacau hingga separuh masak, kemudian masukkan serbuk rempah kari, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar dan kacau hingga rata.
3. Masukkan mentega, susu dan kacau hingga sos menjadi pekat.
4. Akhir sekali masukan air limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah siap, hidang dengan nasi goreng nyonya.

SDM- SUDU MAKAN
SDK - SUDU TEA ATAU SUDU KECIL

RASA NUSANTARA

Alhamdulilah kita dilahirkan sebagai rakyat Malaysia, Malaysia sememangnya cukup terkenal dengan syurga makanan. Dengan mempunyai penduduk berbilang bangsa dan keturunan ini menyebab terdapat aneka jenis menu yang mungkin menjadi salah satu resipi kegemaran kita. antaranya sepeti ikan bakar Portugis, Ayam Masaka baba nyonya, Rendang tok perak, Gulai Asam rom, Murtabak di raja, ayam percik, laksam, mee bandung,nasi beraini powder dan banyak lagi resipi yang akan chef kongsikan bersama anda, Baru-baru ini chef mengambil masa 1 bulan, menjelalah pelusuk tanah air Malaysia, untuk mencari resipi RASA NUSANTARA. Pada awal April pengembaraan chef bermula menuju ke Sungai Rengit di hujung selatan Johor. Dikatakan disini sememangnya terkenal dengan Belangkas masak pedas. Perjalanan daripada Ibukota Kuala Lumpur ke Selatan Johor baru iaitu Sungai Rengit mengambil Masa antara 2 - 3jam dengan kelajuan 140km. Disini juga cukup terkenal dengan masakan laut.

SEMINAR ASAS SENI KULINARI BERSAMA MASTER CHEF SABRI HASSAN

Asalamuailaikum, semoga sahabat -sahabat chef yang di hormati Allah setiasa diberkati Allah dan dimurahkan rezeki. Disini chef ingin berkongsi pengalaman, mungkin ramai di kalangan kita tidak tahu bahawasenya kerjaya seorang CHEF sememangnya amat tinggi darjatnya sisi Allah SWT dan dihormati serata dunia. Dengan itu chef ingin berkongsi pengalaman kepada semua insan terutamanya kepada pelajar-pelajar lepas SPM yang berminat untuk menlanjutkkan pelajaran di pusat pengajian tinggi dalam bidang Professional Chef.

Pada hujung bulan FEB chef akan anjur SEMINAR ASAS KULINARI DAN BENGKEL HIASAN PENYEDIAAN MAKANAN:

TARIKH: 25 FEB - 26 FEB 2012
MASA: 9.00AM- 5.00PTG
TEMPAT: CULINARY GUA AR RAHMAN, TAMAN BOLTON, GOMBAK
YURAN: RM 300.00 TERMASUK MAKAN & MINUM
ASRAMA: BAGI YG TINGGAL LUAR KAWASAN LEMBAH KLANG ASRAMA DI SEDIAKAN DENGAN TAMBAHAN RM 50.00
KELAS TERHAD UNTUK : 30 ORANG SAHAJA

25 FEBRUARI 2012

MODUL/ PROGRAM:
8.00PAGI: PENDAFTARAN PESERTA/SARAPAN
8.30 PAGI: MODUL 1
- PERSONAL HYGIENE & KITCHEN SANITATION
- KITCHEN SAFETY
- KEBERSIHAN AMALAN SUNNAH RASULULLAH SAW
10.30 PAGI - JAMUAN RINGAN

11.00 PAGI - MODUL 2
- MENGENALI PERALATAN DAPUR MODEN
- SEJARAH MAKANAN DUNIA
- MENGENALI BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN MAKAN ANTARABANGSA

1.00 PTG - MAKAN TENGAH HARI & SOLAT BERJEMAAH

2.30 PTG - TASKIRAH SMART SOLAT & IMAN

3.00 PTG - MODUL 3 - AMALI
- DEMO MEMBUAT MAYONNAISE, SALAD KENTANG, 2 JENIS SOS

4.30 PTG : SESSI SOAL JAWAB

5.00 PTG : JAMUAN RINGAN & BERSURAI

26 FEBRUARI 2012

8.00 PAGI : SARAPAN PAGI
8.30 PAGI : SENAMAN MINDA DI DALAM GUA AR -RAHMAN

9.00 PAGI : MODUL 4
- MEAT CHART
- POULTRY CHART
- SEAFOOD CHART
9.45 PAGI : MODUL 5
- MENU PLANNING
- RECIPE COSTING
- BUDGETING
10.30 PAGI - MINUM RINGAN

11.00PAGI - MODUL 5 AMALI
- DEMO UKIRAN SAYUR DAN BUAH-BUAHAN

1.00PTG - MAKAN TENGAH HARI & SOLAT ZOHOR BERJEMAAH

1.45PTG - PENYAMPAIAN SIJIL PENYERTAAN.