SHARE MY CULINARY KNOWLEGDE IN MOROCCO

SEMINAR PENYEDIAAN MAKANAN & DIMINUMAN HALAL

Insyal Allah, pada 20 march chef di jemput oleh Jabatan Ugama Islam Kelantan untuk berkongsi pengalaman berkenaan penyediaan makan Halal.

14TH PENANG INTERNATIONAL SALON GRASTRONOMIQUE

Again Malaysia Chef Association "Penang Chapter" is organize BATTLE OF THE CHEF International Salon Grastronomique , June 2013. Let me share with some idea on platter cold displays and other. Tips go get Gold Medal, presentation must be stylist and trendy. plate must clean, portion control , color balance must harmony. ok guys all the best and see you  on June.

RESTORAN NASI LEMAK HABIBI

New Restoran opening soon " Restoran Nasi Lemak Habibi" at Alam Jaya, Puncak Alam. menu include selection of Pasta, Western cuisine and selection of fresh fruit juice.

Next project will be at Bandar Putra Height . Maidah Cafe , specialize in Western and the best Malaysia cuisine.

Consult in include:
1. SOP
2. ID & CONCEPT
3. STANDARD RECIPES
4. KITCHEN LAYOUT
5. CULINARY TRAINING PROGRAM
6. OPERATION MANUAL
7. CERT HALAL

CONSULTANT UNTUK RESTORAN & KAFE

Pada sesiapa yang berhajat ingin membuka Restoran atau Kafe setandingan dengan Cafe  dan Restoran seperti Secret Recipe, Kopitiam. Fine dinning concept. boleh lah menghubungi Chef .
H/P: 019-3974978

Email: Chefsabri898@yahoo.com

SELAMAT TAHUN BARU

Salam hormat buat para pembaca, minta maaf dah lama chef tidak berkongsi Ilmu Dunia Masakan bersama anda, buat masa ini chef sedang sibuk siapkan 2 projek untuk membuka Restoran & Cafe di Putra Hieght dan Puncak Alam, Chef baru sahaja balik daripada Jakarta, sebagai Pakar Negara menlatih pelajara kita dalam bidang Kulinari untuk pertandingan Asean Skill Competition, Alhamdulilah anak buah chef dapat Pingat Emas, Perjuangnya seterusnya di Pertandingan Memasak Dunia di Jerman yang akan di adakan pada Julai 2013 tahun ini.

RESIPI YANG PALING RINGKAS UNTUK TAHUN BARU
MAYONNAISE
1 cawan          Minyak Jagung
1 biji               Kuning telur
1/2 tsp            Mustard pes
2 tbsp             Air meneral
                      Sedikit air limau nipis
                      Garam dan gula secukup rasa


Cara:
1. Masukkan kuning telur kedalam mangkuk yg bersih, kemudian masukkan pes mustard ( Biii sawi)
2. Pukul hingga sebati, dengan pelahan-lahan masuk minyak jagung, pukul hingga ia menjadi pekat.
3. Sekiranya terlalu pekat, masukkan air  meneral,
4. Akhir sekali masukkan garam , air limau nipis , garam dan gula secukup rasa.
5. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk membuat Sos Cocktaik.
6 sudu makan        Mayonnaise
3 sudu makan        Sos Cili ( Kimball atau maggi)
2 sudu makan        Sos Tomato
1 sudu makan        Jus Oren
Cara; semua bahan-bahan di masukkan kedalam mangkuk dan kacau hingga sebati.

TIP; resipi ini boleh di hidang dengan udang rebus, rojak, salad  dan lain-lain lagi.