BASIC MAYONNAISE

TIP: Sos mayonnaise adal ibu untuk membuat sos-sos pilihan yang lain seperti sos cocktail,sos Pulau seribu ( 1000 Island ) sos tatar, sos herbal dan terpulang pada kreativiti anda untuk mencipta resipi sediri.

Penyediaan: 2 lits

Bahan:
6 biji Telur kuning
1 liter Minyak Jagung
1 sudu Makan Air perahan lemon
1 Sudu Makan Sos L&P
Sedikit air suam jika sos telalu pekat

Cara:
1. Bersih dan kering mankuk untuk membuat mayonnaise.
2. Masukan telur dan pes biji sawi , kacau hingga kembang dengan wire whisk.
3. Sedikit- demi sedikit tuangkan minyak jagung sambil kacau hingga menjadi pekat.
4. Masukan sos L&P, air lemon dan kacau hingga sebati.
5. Sekiranya sos terlalu pekat bolehlah masuk sedikit air suam.

Rujuk: Sekiranya anda kurang pasti dengan resipi... boleh hubungi saya.

SOS ASEAN CILI MAYONNAISE

TIP: sos ini sesuai di hidang dengan kentang goreng ( French Fries ) , Fish and chip dan apa jua jenis salad citarasa anda

Bahan:

1 cawan Mayonnaise
1/2 biji Buah Avocado - di buang kulit dan leyekkan
3 sudu makan Sos Cili Maggi
1 sudu makan Sos Tomato Maggi
2 sudu teh Sos Ikan Thai
1 sudu teh Bawang Merah - di cincang
3 biji Cili padi
Sedikit Daun Bawang - di cincang
1/2 biji air limau nipis
Garam dan gula secukup rasa

cara:
Masukan semua bahan di dalam mangkuk dan kacau hingga sebati.
Masukan garam dan gula secukup rasa

BAKED CHEESE CAKE

Preparation time: 45 minutes
Oven temperature: 150C

Ingredients:
1kg Cream Cheese
250g Icing sugar
55g Corn Flour
4 nos Eggs
1 nos Lemon Zest
10 g Vanilla Essence
60 g UHT Milk
225g Natural Yoghurt
65 g Egg White
65 g castor Sugar
100g crushed Biscuit
100g Unsalted Butter

Method:
1. Heat up the oven with temperatute set 150C.
2. Beat cream cheese, icing sugar and corn fllour until creamy.
3. Add in egg one by one follow by lemon zest ( thin skin fine sliced ), yoghurt, lemon juice and milk.
4. Meanwhile beat the egg white and sugar until become meringue .
5. Fold in the merengue into the cream cheese mixture.
6. Put the crusted biscuit and scrap with unslated in cake mould.
7. The pour the cake mixture and bake in the oven with temp 150C / 45 minutes on water bath.

Remarks: any problem please pls cal me at - 013-3435582

AVOCADO & MANGO& BANANA ICE BLENDED

Sukatan : 1 glass

Bahan: 1 biji Buah Pisang Emas - di hiris
1/2 biji Buah Manga masak - di potong dadu
1/2 biji Buah Avocado - di potong dadu
2 sudu makan Gula
1/2 biji Air Limau nipis
1 glass Susu Cair UHT
ais batu


Cara:

Masukan semua bahan- bahan di dalam bekas kisar dan kisar hingga halus.
Tuang ke dalam gelas dan hidangkan dengan ais batu.

CHEF ASSOCIATION OF MALAYSIA

every year we organize cooking competition for young chef.