RESIPI NUSANTARA

Setelah beberapa hari bermalam di Desaru , kawasan Pantai yang berdepan dengan laut Cina selatan, yang mana pada zaman lampau ia merupa jalan laut yang menbawa bahan-bahan seperti rempah ratus dari timur tengah, china membawa barang tembika masuk ke negara kita yang dahulunya di Panggil Tanah Melayu, dari sini tersebarnya resipi-resipi Nusantara dari setiap pelusuk dunia, Chef terus perjalanan mencari resipi nusantara ke Negeri yang bersejarah iaitu Melaka.

RESIPI: UDANG GORENG BEREMPAH NUSANTARA
PENYEDIAAN: 4 ORANG
MASA: 10 NMINIT
BAHAN:l

400g           Udang Putih segar bersaiz besar
4 sdm          MInyak Masak
1 ulas          Bawang putih - dicincang
1 ulas          Bawang merah - dicincang
2 sdm          Mentega
1/2 sdm      Serbuk rempah kari Ikan
1/2 sdm      Serbuk Ketumbar
1/2 sdm      serbuk jintan manis
10 helai      Daun kari
1 sdk         Udang kering di cincang
1/2 cawan   Susu sejat penuh krim ( Susu cair)
1/2 biji        air perahan limau nipis
1 biji          Buah tomato - di buang biji dan dipotong dadu
                 Garam dan gula secukup rasa

Cara:
1. Panaskan kuali, masukan minyak masak, bawang putih, bawang merah, udang kering dan kacau hingga naik bau.
2. masukan udang dan kacau hingga separuh masak, kemudian masukkan serbuk rempah kari, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar dan kacau hingga rata.
3. Masukkan mentega, susu dan kacau hingga sos menjadi pekat.
4. Akhir sekali masukan air limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah siap, hidang dengan nasi goreng nyonya.

SDM- SUDU MAKAN
SDK - SUDU TEA ATAU SUDU KECIL

RASA NUSANTARA

Alhamdulilah kita dilahirkan sebagai rakyat Malaysia, Malaysia sememangnya cukup terkenal dengan syurga makanan. Dengan mempunyai penduduk berbilang bangsa dan keturunan ini menyebab terdapat aneka jenis menu yang mungkin menjadi salah satu resipi kegemaran kita. antaranya sepeti ikan bakar Portugis, Ayam Masaka baba nyonya, Rendang tok perak, Gulai Asam rom, Murtabak di raja, ayam percik, laksam, mee bandung,nasi beraini powder dan banyak lagi resipi yang akan chef kongsikan bersama anda, Baru-baru ini chef mengambil masa 1 bulan, menjelalah pelusuk tanah air Malaysia, untuk mencari resipi RASA NUSANTARA. Pada awal April pengembaraan chef bermula menuju ke Sungai Rengit di hujung selatan Johor. Dikatakan disini sememangnya terkenal dengan Belangkas masak pedas. Perjalanan daripada Ibukota Kuala Lumpur ke Selatan Johor baru iaitu Sungai Rengit mengambil Masa antara 2 - 3jam dengan kelajuan 140km. Disini juga cukup terkenal dengan masakan laut.

SEMINAR ASAS SENI KULINARI BERSAMA MASTER CHEF SABRI HASSAN

Asalamuailaikum, semoga sahabat -sahabat chef yang di hormati Allah setiasa diberkati Allah dan dimurahkan rezeki. Disini chef ingin berkongsi pengalaman, mungkin ramai di kalangan kita tidak tahu bahawasenya kerjaya seorang CHEF sememangnya amat tinggi darjatnya sisi Allah SWT dan dihormati serata dunia. Dengan itu chef ingin berkongsi pengalaman kepada semua insan terutamanya kepada pelajar-pelajar lepas SPM yang berminat untuk menlanjutkkan pelajaran di pusat pengajian tinggi dalam bidang Professional Chef.

Pada hujung bulan FEB chef akan anjur SEMINAR ASAS KULINARI DAN BENGKEL HIASAN PENYEDIAAN MAKANAN:

TARIKH: 25 FEB - 26 FEB 2012
MASA: 9.00AM- 5.00PTG
TEMPAT: CULINARY GUA AR RAHMAN, TAMAN BOLTON, GOMBAK
YURAN: RM 300.00 TERMASUK MAKAN & MINUM
ASRAMA: BAGI YG TINGGAL LUAR KAWASAN LEMBAH KLANG ASRAMA DI SEDIAKAN DENGAN TAMBAHAN RM 50.00
KELAS TERHAD UNTUK : 30 ORANG SAHAJA

25 FEBRUARI 2012

MODUL/ PROGRAM:
8.00PAGI: PENDAFTARAN PESERTA/SARAPAN
8.30 PAGI: MODUL 1
- PERSONAL HYGIENE & KITCHEN SANITATION
- KITCHEN SAFETY
- KEBERSIHAN AMALAN SUNNAH RASULULLAH SAW
10.30 PAGI - JAMUAN RINGAN

11.00 PAGI - MODUL 2
- MENGENALI PERALATAN DAPUR MODEN
- SEJARAH MAKANAN DUNIA
- MENGENALI BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN MAKAN ANTARABANGSA

1.00 PTG - MAKAN TENGAH HARI & SOLAT BERJEMAAH

2.30 PTG - TASKIRAH SMART SOLAT & IMAN

3.00 PTG - MODUL 3 - AMALI
- DEMO MEMBUAT MAYONNAISE, SALAD KENTANG, 2 JENIS SOS

4.30 PTG : SESSI SOAL JAWAB

5.00 PTG : JAMUAN RINGAN & BERSURAI

26 FEBRUARI 2012

8.00 PAGI : SARAPAN PAGI
8.30 PAGI : SENAMAN MINDA DI DALAM GUA AR -RAHMAN

9.00 PAGI : MODUL 4
- MEAT CHART
- POULTRY CHART
- SEAFOOD CHART
9.45 PAGI : MODUL 5
- MENU PLANNING
- RECIPE COSTING
- BUDGETING
10.30 PAGI - MINUM RINGAN

11.00PAGI - MODUL 5 AMALI
- DEMO UKIRAN SAYUR DAN BUAH-BUAHAN

1.00PTG - MAKAN TENGAH HARI & SOLAT ZOHOR BERJEMAAH

1.45PTG - PENYAMPAIAN SIJIL PENYERTAAN.

BENGKEL MASAKAN UNTUK REMAJA D"GUA AR RAHMAN

Minggu sudah chef berkongsi ilmu dunia masakan dengan anak-anak yang berumur antara 7 hingga 12 tahun tapi kali ini chef ingin berkongsi ilmu kepada Remaja-remaja yang ingin bergelar seorang chef yang berjaya di dunia dan akhirat. Pengisian dalam bengkel selama 4 jam termasuk Kebersiahan diri dan dapur, ciri-ciri kesalamtan dapur,bahan-bahan yang biasa digunakan di dapur antara bangsa, cara untuk mebuat menu dan resipi serta teknik memasakan moden.Antara menu yang akan diajar oleh chef adalah seperti berikut.

1. BASIC MAYONNAISE & HONEY LEMON DRESSING
2. MARINATED CHICKEN BREAST
3. BLACK PEPPER SAUCE
4. LEMON BUTTER RICE
5. MANGO LASSY

PROGRAM UNTUK 4 ATAU 5 JAM
9.00pg - Pendaftaran
9.30pg - Senaman minda di dalam gua Ar- Rahman
9.45pg - Petua-petua di dapur - lisan - dalam kelas berhawa dingin
10.30pg - Cara menbuat basic mayonnaise & Honey Lemon Dressing
11.00pg - Cara membuat Ayam panggang
11.30pg - Cara mebuat Sos lada Hitam
12.00tgh - Cara menbuat Nasi lemon & mentega
12.30ptg - Cara menbuat Mango Lassy
1.00ptg - Makan tengahari serta Solat Zohor berjemaah
2.00ptg - Sessi soal jawab & penyampaian sijil.

TARIKH : 10 DECEMBER 2011
MASA : 9.00PAGI - 2.00PETANG
TEMPAT : D"GUA AR RAHMAN
YURAN : RM 300.00 SEORANG termasuk Apron, Chef hat & Paring Knife

UNTUK PENDAFTARAN: 0193974978

BANGKEL MASAKAN D"GUA AR RAHMAN BERSAMA CHEF SABRI

Sempena cuti sekolah penggal ketiga chef ingin berkongsi pengalaman bersama ibubapa, remaja yang berminat untuk belajar sedikit sebanyak ilmu seni kulinari yang mudah dan terbaik . Pengisian dalam bengkel termasuk tip-tip kebersihan diri, keselamatan dapur, mengenali peralatan dapur dan teknik-teknik memasakan yang biasanya di amalkan oleh Chef-Chef yang berkemahiran. Antara menu yang mudah lagi berkat adalah seperti berikut:

ASAS MEMBUAT MAYONIS
POTATO SALAD
TOMATO SALSA
KAMBING MOROCCO
NASI MANDY
MANGO PUDING

PROGRAM SELAMA 4 JAM:
9.00pg pendaftaran
9.30pg senaman di dalam gua
9.45pg Amalan kebersihan diri, keselamata dapur - di dalam kelas berhawa dingin
10.30pg Cara menbuat Myonnaise,Sos Koktail, sos 10000 Island
11.00pg Cara membuat Kambing Morocco
11.30pg Cara menbuat Nasi Mandy
12.00tgh cara menbuat Tomato Salsa
12.30tgh cara menbuat Mango Puding
1.00tgh Cara mebuat Potato salad
1.00tgh Makan tengahari & Solat Zohor berjemaah
2.00ptg penyampaian sijil penyertaan & sessi soal jawab bersama Master Chef sabri

TARIKH : 17 DECEMBER 2011
MASA : 9.00PAGI - 2.00PTG
YURAN : RM 350.00 SEORANG termasuk Apron.Pisau & Chef hat
TEMPAT : D"GUA AR RAHMAN - TAMAN BOLTAN, SELANGOR

UNTUK PERTANYAAN ATAU PENDAFTARAN: Sila hubungi puan Ema- 019-3974978

CERAMAH DUNIA MASAKAN CHEF SABRI DI KK SABAH

jabatan pembagunan Kemahiran ( JPK ) yang berperanan untuk menlahir ketenaga pekerja mahir. Chef pula telah di lantik oleh JPK sebagai Pakar Negara dalam bidang Seni Kulinari yang diberikan tugas untuk berkongsi pengalaman dan memberi caramah petua petua bagaimana untuk bergelar Master Chef. Selepas chef mengembara dari Utara Semananjung hinggalah ke Sabah & Sarawak. ingin chef berkongsi pengalaman semasa berasa di Bandar Kota Kinabalu, Sebenar asal kepak ayam panggang adalah dari bandar ini dan kalau anda ingin menikmati ikan atau hasil tangkapan laut segar di masak ala panggang , maka nasihat chef datanglah ke Sabah..memang best. terutamanya di Pasar Malam yang berdekatan dgn hotel LE Maridein KK>

PROGRAM JUNIOR CHEF CULINARY WORKSHOP MONTH DECEMBER 2011

Pada hujung minggu ini chef akan adakan bengkel masakan khas untuk kanak-kanak yang boleh berdikari dirumah untuk menyedia hidang yang ringkas untuk keluarga yang tersayang.

Tarikh : 3/12/2011 ( Sabtu)
Masa : 9pagi - 5.00petang
Tempat: D' Gua Ar Rahman Taman Bolton
Yuran: 180. seorang
Tahap umur - 7 tahun - 12 tahun

8.30pg - 9.00pg - Pendaftaran
9.00pg - 9.15pg - Sessi pegenalan
9.15pg - 10.30pg - Adat Masuk kedapur & kebersihan dapur dapur islam
- Kebersihan diri & keselamatan dapur
10.30pg - 10.45pg -http://www.blogger.com/img/blank.gif Tea Break

10.45pg -12tgh - CARA MEMBUAT MAYONNAISE
A. SOS KOKTAIL
B. SOS THOUSAND ISLAND DRESSING
C. MIXED FRESH SALAD BOWL
D. PRAWN COCKTAIL

12tgh -1.00tgh - BASIS SANDWICH
- resipi Tuna Sandwich
- Assorted canapes

1.00ptg - 1.30ptg - Smart Solat & sembahyang berjemaah - zohor
1.30ptg - 2.00ptg - Makan tengah Hari & Rehat

2.00ptg - 3.00ptg - GAME - MEMCARI HARTA KARUN & UKIRAN BUAH

3.00ptg - 4.00ptg - MENU SIHAT
swiss Muesli
Potato Salad
Mango pudding with Whipped Cream

4.00ptg - 4.30ptg - Solat Asar & Minum Petang

5.00ptg - Sessi Soal jawab
- Penyampaian Sijil.